秋田の雑煮

［材料］４人分　切り餅４個　わらび４０ｇ　ぜんまい４０ｇ　姫筍４０ｇ　ふき２０ｇ　きのこ４０ｇ　にんじん４０ｇ

　　　　　　　　　鶏肉８０ｇ　せり２０ｇ　だし３カップ　醤油適宣

［作り方］　　　１．わらび、ぜんまいは４�p、せり２�pの長さに切り、姫筍は斜め切り、人参は切り輪切り、

　　　　　　　　　　　鶏肉はそぎ切りにしてゆでる

　　　　　　　　　２．だしに　１．を加え煮て、塩、醤油で味を調える

　　　　　　　　　３．焼いた餅を椀に入れ　２．をそそぐ　

のっぺい雑煮

［材料］　４人分　切り餅４個　鶏肉１２０ｇ　こんにゃく５０ｇ　生椎茸４枚　銀杏８粒　なると４切れ

　　　　　　　　　　だし汁３カップ　いくら２０ｇ　みつば

［作り方］　　　

　　　　　　　　　１．　だし汁に鶏肉を入れ、煮ながらスープを作る

　　　　　　　　　２．　短冊切りのこんにゃく、椎茸を　１．に加え煮る

　　　　　　　　　３．　餅を焼き、椀に入れ、その上に、なると、ゆでた銀杏を盛る

　　　　　　　　　４．　２．を塩、醤油で味を調え、３．にそそぎをいれる

　　　　　　　　　５．　いくら、三つ葉を上に載せる

わかめ雑煮

［材料］　４人分　切り餅４個　わかめ２０ｇ　だし汁３カップ　すりごま　あさつき　ごま油　塩

［作り方］　

　　　　　　　　１．　わかめを戻し、食べやすい大きさに

　　　　　　　　２．　だし汁に　１．を入れ、塩で味を調えわかめスープを作る

　　　　　　　　３．　餅をこんがり焼いて、椀に入れる

　　　　　　　　４．　２．を　３．　に注ぎ入れ、ごま油、いりゴマを振りかける

　　　　　　　　５．　あさつきをのせる

とろろこんぶ雑煮

［材料］　４人分　丸餅８個　とろろこんぶ２０ｇ　だし汁３カップ　かいわれ　塩　醤油

［作り方］

　　　　　　　　１．　餅をゆでて、柔らかくし椀に盛る

　　　　　　　　２．　だし汁に塩、醤油を入れ、味を調える

　　　　　　　　３．　１．に　２．　を注ぎ、上にとろろ昆布を載せる

　　　　　　　　４．　かいわれを散らしてできあがり

しめじスープ雑煮

［材料］　４人分　切り餅８個　しめじ1/2パック　さやえんどう２０ｇ　ブイヨン１個　こしょう　

　　　　　　　　　　にんにく油　白ワイン

［作り方］　

　　　　　　　　　１．　シメジをにんにく油で炒め、白ワインをふって香りをつける

　　　　　　　　　２．　カップ３の湯でブイヨンを溶き、１．を入れ、塩、こしょうで味を調える

　　　　　　　　　３．　餅を焼き（または揚げる）　ゆでたサヤエンドウと一緒に器に盛る

　　　　　　　　　４．　２．を注ぎ入れる 　　　　　　　　　　　　

みそ仕立て　いそべ雑煮

［材料］　４人分　切り餅４個　白味噌８０ｇ　のり1/4枚　だし汁３カップ　かいわれ　ゆず　醤油

［作り方］　

　　　　　　　　　１．　餅を焼き、醤油をつけてのりを巻く

　　　　　　　　　２．　だし汁に白味噌を入れ調味する

　　　　　　　　　３．　椀に　１．を入れ、　２．を注ぎ入れる

　　　　　　　　　４．　上にかいわれを載せ吸い口にユズを

中華卵スープ雑煮

［材料］　４人分　切り餅８個　卵２個　中華だし　３・1/2カップ　三つ葉　片栗粉　塩　こしょう

［作り方］

　　　　　　　　１．　餅を焼き、器に入れる

　　　　　　　　２．　中華だしを塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける

　　　　　　　　３．　２．に溶き卵を流し入れ、　１．に注ぐ

　　　　　　　　４．　三つ葉を上に散らす

コーンスープ雑煮

［材料］　４人分　丸餅８個　コーンスープ３カップ　パセリ　バター１片　塩　こしょう

［作り方］

　　　　　　　　　１．　餅をゆで（または焼いて）器に入れる

　　　　　　　　　２．　コーンスープを火にかけ、バター、塩、こしょうで味を調える

　　　　　　　　　３．　１．に　２．をいれ、刻みパセリを散らす

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー全国餅工業協同組合発行　おもちよりー